• مشکی
  • سفید
  • سبز
  • آبی
  • قرمز
  • نارنجی
  • بنفش
  • طلایی
تعداد مطالب : 33
تعداد نظرات : 60
زمان آخرین مطلب : 4651روز قبل
نوشیدنی و دسرها


مواد لازم

نشاسته      ۱۰۰ گرم
آب                ۳.۵ لیوان
شکر             ۲۰۰ گرم
هل              به میزان لازم
گلاب           به میزان لازم
کره                  ۵۰ گرم
پسته و بادام برای تزیین
زعفران به دلخواه
ابتدا نشاسته و آب را با هم مخلوط کرده از صافی رد می کنیم  سپس روی حرارت گذاشته هم می زنیم وقتی غلیظ و شفاف شد شکذ را اضافه کرد خوب مخلوط که شد کره و سپس هل و گلاب را اضافه میکنیم  مواد باید آنقدر غلیظ شود که جای قاشق روی آن بماند سپس در سینی پهن کرده تزیین میکنیم و وقتی خنک شد قالب میزنیم
شنبه 8/5/1390 - 18:21
نوشیدنی و دسرها


نیم کیلو هویج رو پوست می گیرید و می ذارید بپزه.خیلی آب نریزید تا بعد از پخت آب نداشته باشه و خاصیتش حفظ شه.بعد از پختن رنده ریز می کنیم.یا پوره می کنیم .
بعد 1.5 پیمانه(یا لیوان معمولی)آرد سفید رو می ذاریم روی حرارت و هم می زنیم.لازم نیست رنگش تغییر کنه.در حدی بو می دیم که بوی خامیش گرفته بشه.بعد به ترتیب:1 پیمانه روغن مایع.1 پیمانه گلاب.3 پیمانه شکر .هویج له شده و کمی زعفران را اضافه کرده هم می زنیم تا وقتی که حلوا از ظرف جدا شود.
در ضمن اگه خواستید حلوا مقوی تر شه می تونید 2 تا زرده تخم مرغ رو یکم بزنید و در آخر توی حلوا بریزید .و با سرعت به هم بزنید.
حلوای هویج دستور های مختلفی داره .این یکی رو چون ساده هست و خیلی وقت نمی بره گذاشتم

در جواب دوستانی که گفتن حلواشون چسبناک میشه یا یکدست نمیشه:
*باید اول آردو تفت بدی بعد روغنو به آرد بزنی و خوب هم بزنی تا یکدست بشه
*بعد بقیه مواد رو جدا مخلوط کنی و به آرد اضافه کنی برای صاف کردنش هم با قاشق چرب شده
صاف کن
شنبه 8/5/1390 - 18:19
آشپزی و شیرینی پزی
اینم یه نوع تزیین خرما واسه سفره های افطار
دست پیچ خرما :

مواد لازم :
خرما 125 گرم -
ارد 5/1 پیمانه
-کره 2/1 پیمانه
- پودر قند 4/1 پیمانه
-زرده تخم مرغ 1 عدد
- شیر ۴/۱ پیمانه
- گردو 4/1 پیمانه
طرز تهیه :
کره و پودر قند را با هم مخلوط کنین با همزن بزنین تا کاملا لطیف بشه بعد زرده و وانیل رو اضافه کنین شیررا کم کم اضافه کنین و در اخر ارد را الک کنین هم بزنین تا کاملا لطیف بشه ولی زیاد ماساژندید چون روغن میندازه هسته خرمارو دربیارین جاش مغز گردو بزارین
خمیرو لای کاغذ روغنی باز کنین به قطر 3 میلی به شکل مربع برش بزنین بعد خرما را لای اون بزارین و بپیچین یا اینکه خمیر رو لای کاغذ که باز کردین به کمک چاقو به صورت نوارهای باریک در بیارین و به صورت + دور خرما بگیرین بع بزارین تو سینی فر روشو مخلوط زرده تخم مرغ و شیر بزنین و من با شکلات چیپسی تزیین کردم شما با هرچی دوست داشتین در فر با حرارت 140 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه تا روش طلایی بشه البته اگه به صورت نوار دور خمیر گرفتین 10 تا 15 دقیقه تو فر باشه

شنبه 8/5/1390 - 18:12
آشپزی و شیرینی پزی
دو قاشق غذاخوری سرپر آرد برنج رو تو دو لیوان شیر سرد حل کردم، گذاشتم رو حرارت، 4 قاشق شکر رو در حال هم زدن بهش اضافه کردم+ دو قاشق گلاب و یک قاشق عرق هل. وقتی به جوش اومد زیرش رو کم کردم، هم زدم چند دقیقه ای و وقتی غلیظ شد به حد دلخواه خاموش کردم!

شنبه 8/5/1390 - 18:2
آشپزی و شیرینی پزی
دوستان عزیز دستور فرنی مخصوص گیلان به نام فرنی فشکل را می تونید  مشاهد کنید.






فرنی فشکل
* فشکل : ف با فتحه - ش با ساکن -ک با فتحه - ل با ساکن خوانده شود

*فشکل : برنج ساییده شده کشدار را فشکل می گویند.
* فرنی فشکل فرنی مخصوص گیلان است که از شیره حاصل از برنج ساییده بدست می آید.
مواد لازم : برنج مرغوب ایرانی مانند صدری 250 گرم - اب حدود 3 پیمانه- گلاب 1/2 پیمانه- شکر 165 گرم - شیر 800 میلی لیتر -پودر هل 1/2 ق چایخوری - تخم خرفه و پودر دارچین برای تزیین

طرز تهیه : ابتدا برنج را 24 ساعت در آب خیس کنید .بعد آن را چند دور شسته و در مخلوط کن بریزید + 2 تا 3 ق غذاخوری گلاب و آنقدر با دستگاه برنج را بزنید تا حالت کشدار داشته باشد مانند عکس .نکته مهم در این مرحله این است که گلاب یا آب نباید به هیچ عنوان زیاد باشد چون حالت کشدار برنج از دست می رود.
- در مرحله دوم برنج زده شده در ظرفی ریخته و کم کم آب به آن اضافه کنید تا مثل دوغ رقیق شود و با آب حل شود .حالا این مایه رقیق را درون یک پارچه حریر بسیار نازک یا توری پارچه ای با سوراخهای بسیار ریز و فشرده که کاسه ای زیر آن قرار داده اید بریزید .مطابق تصویر . این کار را آهسته انجام دهید تا پارچه به دورن کاسه سر نخورد.
- در مرحله سوم پارچه را از اطراف جمع کرده و مطابق تصویر با فشردن توری  شیره برنج را بگیرید.این کار 2 تا 3 بار انجام دهید تا مقدار بسیار کمی از نشاسته برنج باقی بماند. البته هر چقدر برنج شما زیادتر باشد تعداد دفعات انجام این کار نیز بیشتر طول خواهد کشید.
* در شیوه سنتی بعد از هر بار گرفتن شیره برنج دوباره آن را در نمک یار با سنگ مخصوص می ساییدند تا دوباره کشدار شود . ولی بدلیل سخت و طولانی بودن این کار شما می توانید فقط همان بار اول آن را در مخلوط کن بزنید .
- در مرحله چهارم شیره بدست آمده را درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و مرتب با قاشق چوبی هم بزنید . به هیچ عنوان فرنی را ترک نکنید که بلافاصله می بندد و گلوله می شود. بعد از 5 دقیقه که شیره برنج داغ شده و کم کم شیر را به آن اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید .وقتی بعد از 10 تا 15 دقیقه که بوی خامی برنج از بین رفت شکر و گلاب را هم بیفزایید و انقدر فرنی را هم بزنید تا رویه ان شروع به چروک شدن کند و حبابهای درشت بزند و غلیظ شود مثل فرنی های دیگر .در این مرحله پودر هل را هم اضافه کرده و چند دور هم بزنید .فرنی را از روی حرارت برداشته و سریع در ظرفهای از پیش آماده شده بریزید.و با تخم خرفه و دارچین تزیین نمایید.
همه مواد را آماده کنار دست خود بگذاریدو برای بار اول سعی کنید یک کمک کنار خود داشته باشید.
* این فرنی بعد از سرد شدن و داخل یخچال ماندن هم بسیار خوشمزه و لذیذ است و طعم آن اصلا با فرنی تهیه شده با آرد برنج قابل مقایسه نیست.
* شیر را به مقدار اضافه تر از آنچه که در دستور نوشتم کنار دست خود داشته باشید .چون بنا به نوع برنج ممکن است شیر بیشتری احتیاج داشته باشید .
نمک یار : سینی سفالی سنگینی است که برای سابیدن برنج ، تهیه دلار و ...... در قدیم مورد استفاده قرار می گرفت.
سنگ نمک یار هم یک سنگ بزرگ تقریبا بیضی شکل است که با آن مواد را درون نمک یار می ساییدند.








 
شنبه 8/5/1390 - 18:0
آشپزی و شیرینی پزی
ترکیب خرما ،نارگیل و عسل با توت فرنگی، آناناس و کاکائو














 















 




 





 









خرما لای بیسكوییت با روكش شوكولاتی و تزئین فوندانت....



رولت خرما
ابتدا هسته های خرما رو میگیریم.... توی ماهیتابه کمی کره وکمی روغن مایع ریخته و خرماها رو داخل اون میریزیم و مرتب هم میزنیم تا یکدست و خمیری شه..... میتونین یه کوچولو زنجبیل و دارچین یا گلاب هم اضافه کنید..... توی یه قابلمه دیگه یه مقدار آردو رو با حرارت ملایم تفت میدید در حدی که خامی آرد گرفته شه و خیلی تغییر رنگ نده.( میزان آرد متناسب با میزان خرماتونه. یه بار که درست کردید دستون میاد) .....بعد به آرد کره یا روغن جامد اضافه میکنیم در حدی که یه خمیرنه خیلی روون به دست بیاد(من هم کره اضافه کردم هم روغن جامد)..... بعد خرماها رو بین دو تا کاغذ روغنی باز میکنیم. به نظر من هر چقدر نازکتر بشه بهتره ولی دیگه از نیم سانت کمتر نشه.
بعد...مخلوط آردو روغن رو روش میریزیم و صاف میکنیم. من باز هم با وردنه کردم که یکنواخت تر بشه. بعد...آروم شروع میکنیم به رول کردن. ..بعد هم که توی کاغذ روغنی پیچونده و توی یخچال میذاریم تا سفت بشه. اگه عجله دارید میتونید توی فریزر هم بذارید توریش نمیشه.
بعد هم درمیارید و با یه چاقوی صاف یه سانت یه سانت برش میزنید
توی درست کردن ارد و روغن بهتره که از روغن مایع استفاده نشه چون موقع رول کردن مشکل ساز میشه و توی یخچال هم نمیبنده که بخواین برشش بدین


نوش جون

میتونید قبل از رول کردن یه ردیف گردو بذارید بعد رول کنید یا اینکه یه مقدار پودر گردو رو با آرد و روغنتون در اخر کار مخلوط کنید.

میتونید روشو با شکلات سفید تزیین کنید

بازم نوش جونتون










شنبه 8/5/1390 - 17:53
آشپزی و شیرینی پزی
کاچی


این یکی از چیزایی هست که من دوست دارم هر روز افطار بخورم   البته رنگش باید یه کم روشن تر از این باشه من یه کم آرد رو بیشتر تفت دادم شما روشن تر درست کنید
مواد لازم: آرد برنج 1لیوان
کره 40 گرم
روغن مایع به مقدار کافی
مواد لازم برای شربت: آب 3 لیوان
شکر 1 لیوان
زعفران به مقدار لازم
آب و شکر رو حل کنید و روی حرارت بزارید یه کم که گرم شد زعفرانی که تو مقداری آب حل کردید رو بهش اضافه کنید لازم نیست بجوشه فقط باید داغ باشه
آرد رو با کره تفت بدید و بعد بهش روغن مایع اضافه کنید تا جایی که غلظتش مثل ماست تقریبا شل بشه انقدر تفت بدید تا به رنگ قهوه ای خیلی روشن دربیاد باید از مایه حلوا شل تر باشه
بعد به شربتی که از رو حرارت برداشتید ولی گرمه اضافه کنید یه کم هم بزنید و دوباره روی حرارت بزارید تا به غلظت دلخواه برسه مرتب هم بزنید تا گلوله آرد باز بشه کاچی باید شل باشه و گرم سرو بشه  
شنبه 8/5/1390 - 17:37
خاطرات و روز نوشت

با یاد خدا

یه چیز جالبی که امروز خوندم این بود که مستحبه همراه کالایی که به کسی میدین مقداری تربت امام حسین باشه.
مثلا جهیزیه عروس.
پنج شنبه 16/4/1390 - 13:13
طنز و سرگرمی
این مطالب و عکس ها رو از وبلاگ دوستم برداشتم.
خیلی خوشمان آمد.

اینکه تو رو دارم تویی که پا به پام میای پارک و بازی میکنی. تویی که ساده ترین چیزها سرگرمت میکنه. چیزهایی که خیلی ها فقط با پا اونو شوت میکنن مثل میوه کاج. ولی تو سرگرم میشی و غرق میشی. غرق طبیعت. غرق زیبایی. غرق خدا...

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه اینقدر قدرت داری تا روی پات بایستی. اینکه قدرت داری چیزی دستت بگیری. اینکه قدرت داری ببینی. قدرت داری صدام رو بشنوی و وقتی میگم: طاها بگی: بله مامان!

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه پسر عموهات رو داری. اینکه میتونی باهاشون ارتباط برقرار کنی. اینکه همه دوستت دارن مخصوصا من.

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه شب ها همه رو میخوابونی به جز خودت. اینکه شبها بابا رو خل میکنی. اینکه شب ها منو بیچاره میکینی. اینکه تو هستی و بزرگ کردنت زحمت داره.

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه اینقدر لطیفی اینقدر عزیزی اینقدر عمری عشقی نفسی.

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه اینقدر مطیعی. اموزش پذیری. بامزه ای. عشق کتابی.

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه شیطنت میکنی. خونه رو بهم میریزی و من مجبورم روزی چندبار همه جا رو جمع کنم. اینکه من شبها خسته و هلاکم. اینکه الان کمرم درد میکنه.

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه اینقدر عاقلی. از چیزی بیخودی نمیترسی. همه کارات روی حسابه.

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه تو زندگی منی. تو زندگی بابایی. تو میوه دل مایی. تو ثمره عشق پاک مایی...

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه عاشق اب و اب بازی شدی. اینکه ماهی کوچولویه منی. اینکه میپری تو استخر و مثل ماهی کوچولوها شنا میکنی.

این یعنی خوب!!!

 

 

اینکه خوش اخلاقی. سعی میکنی من رو بخندونی. اینکه خنده هات بهم روحیه میده بهم انرزی میده. بهم جون میده.

این یعنی خوب!!!

 

پنج شنبه 2/4/1390 - 8:51
عقاید و احکام
چرا لذت نمی برم؟ / علت لذت نبردن از نماز چیست؟

عواملی که می تواند نمازها و عبادات انسان را لذت بخش کند، عبارتند از:

الف) قبل از عبادت، انسان خود را مستعد و مهیا سازد؛ یعنی، به خود تلقین کند که من در صدد نیایش و نماز هستم و سعی کند افکار متفرق را از ذهنش دور کند.

ب) سعی کند در بهترین وقت عبادت کند؛ مثلاً، با کسالت - خستگی و خواب آلودگی - وارد نماز نشود؛ «لاتقربوا الصلوة و انتم کسالی».

ج) در محیط پر سر و صدا به مناجات نایستد؛ بلکه محیط آرام و ساکتی را انتخاب کند.

د) در حین نماز، مصمّم بر مراقبت باشد و اگر احیاناً افکار دیگری به او هجوم آورد، همین که متوجه شد، سعی کند خود را از دام آن افکار برهاند.

یکی از عواملی که باعث صفای دل و زدودن حالت قساوت می شود، همین دعاها و نیایش ها و نمازهای سازنده است، البته اگر با شرایط ادا شوند.

1. در حالت شادابی و نشاط عبادت انجام شود.

2. توجه کامل به خدا باشد.

3. در محیطی دور از سر و صدا و جنجال انجام شوند.

4. گریه از خوف خدا و اهوال قیامت عامل دیگری است که در صفای دل موءثر است.

5. نشست و برخاست با عالمان و شخصیت های برجسته و وزینی که خود مظهر صفا و تقوا هستند. همچنین تلاوت قرآن با توجه به آیات الهی نیز موءثر است.

6. عامل دیگر، طلب صفای دل از خداست. در این زمینه مناجات شاکین از مناجات خمسه عشر را بخوانید.

انسان حالات گوناگونی دارد. امیرالموءمنین علیه السلام می فرماید: «ان للقلوب شهوه و اقبالا و ادبارا». بنابراین، قلب انسان گاهی اقبال به خدا و معنویات دارد و گاهی پشت می کند. در هنگام اقبال دل، به مستحبات بپردازید و در صورت پشت کردن، به واجبات اکتفا کنید. البته هر قدر انسان مجاهده نفس بیشتری کند و با خدا و قرآن و اهل بیت علیهم السلام انس بیشتری گرفته و دل از هواهای نفسانی تخلیه کند به تدریج اقبالش بیشتر شده و به صورت ملکه راسخه در می آید. آن گاه است که در همه حالات به یاد خدا و متوجه اوست و هیچ چیز نمی تواند او را از محبوب حقیقی باز دارد. این همان حالتی است که از آن تعبیر به «نماز دائم» شده است:

خوشا آنان که الله یارشان بی

به حمد و قل هوالله کارشان بی

خوشا آنان که دائم در نمازند

بهشت جاودان ماوایشان بی

همچنین برای لذت بردن از نماز و انس با آن، راهکارهای زیرا را دقیق عمل کنید:

1. باور کردن اهمیت نماز؛ باید یک مطالعه مستمری را درباره اهمیت نماز پیش بگیرید و کتاب های مختلفی را که در این باره نگاشته شده، پیوسته مطالعه کنید تا با تکرار این مطالعه به اهمیت نماز برسید و از اعتقاد صرف به باور و ایمان دست یابید. از این رو، کتاب های زیر سفارش می شود:

الف) «اسرار الصلوة»، میرزا جواد ملکی تبریزی. ب) «پرواز در ملکوت یا اسرار الصلوة»، امام خمینی. اگر شروع مطالعات با کتاب های آقای قرائتی درباره نماز باشد، بهتر است.

2. باور کردن عتاب تارک نماز؛ وعید و عذاب های الهی درباره تارک نماز، همیشه باید مورد نظر باشد تا انسان به خود بباوراند که چنین عذاب هایی واقعاً وجود دارند. کتاب هایی مثل «گناهان کبیره» شهید دستغیب، در این باره مفیدند.

3. روزی نیم ساعت، تفکر در مرگ؛ در زود گذشتن دوران زندگی، خاطرات تلخ و شیرین، ورود به عالم قبر، قیامت و رسیدن عذاب های الهی و سرافکندگی و... . این فکر، باید در مکانی خلوت باشد تا دل شما متأثر گردد و شما برای نماز و هر توشه اخروی تحریک گردید. اگر این تفکر اثر خود را بخشید، هفته ای نیم ساعت کفایت می کند.

4. گزیدن دوستانِ نماز دوست و گریز از دشمنان بی نماز و به ظاهر دوست؛ زیرا اثر همنشین بر کسی پوشیده نیست.

5. انس با محیطهای معنوی؛ مساجد و محافل نشاط بخش معنوی، دل را به سمت عبادت و نماز می کشاند؛ حتی شنیدن و دیدن دعاهایی مثل دعای ندبه و کمیل، به وسیله صدا و سیما، مفید و روح بخش هستند.

6. انجام مستحبات نشاط آور؛ در بین مستحبات - نماز، ذکر و دعا - آن چیزی که بیش از همه به شما حال خوش و لذّت روحی

 

پدیدآورنده: ذبیح الله اسماعیلی
دوشنبه 2/3/1390 - 12:56
مورد توجه ترین های هفته اخیر
فعالترین ها در ماه گذشته
(0)فعالان 24 ساعت گذشته