شیرینی نوروزی فرفره‌ای سه‌رنگ
رنگ و طعم این شیرینی‌های فرفره‌ای سه‌رنگ بی‌نظیر است. از آن‌ها برای پذیرایی نوروزی خود استفاده کنید.
مواد اولیه:آرد 3 فنجان بکینگ پودر نصف قاشق چای‌خوری نمک نصف قاشق چای‌خوری کره (بدون نمک) یک فنجان شکر یک و یک‌سوم فنجان تخم‌مرغ 2 عدد بزرگ عصاره وانیل 2 قاشق چای‌خوری رنگ خوراکی قرمز و آبی
طرز تهیه:
- در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر و نمک را الک کنید.
- در یک مخلوط‌کن، کره را دو دقیقه بزنید تا نرم و یک‌دست شود. شکر را اضافه کنید و 3 دقیقه بزنید تا مخلوط سبک و پفکی شود. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بین اضافه کردن هر کدام بزنید، سپس وانیل را اضافه کنید.
- مخلوط‌کن را خاموش کنید. آرد را اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شوند. خمیر را از مخلوط‌کن بیرون بیاورید و به سه تکه مساوی تقسیم کنید. یکی از تکه‌ها را به شکل یک مربع 20 سانتی‌متری در بیاورید، سپس محکم داخل پوشش پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید. این خمیر، قسمت سفیدرنگ شیرینی را تشکیل می‌دهد.
- یکی از قسمت‌های باقیمانده خمیر را داخل مخلوط‌کن بریزید و سرعت مخلوط‌کن را روی پایین تنظیم کنید. سپس رنگ قرمز خوراکی را قطره‌قطره اضافه کنید تا به رنگ قرمز مورد نظر خود برسید. خمیر قرمز را بیرون بیاورید و آن را به شکل یک مربع 10 در 10 در بیاورید و آن را محکم داخل پوشش پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید. این خمیر، قسمت قرمزرنگ شیرینی را تشکیل می‌دهد. کاسه را تمیز کنید تا رنگ قرمزی در آن باقی نماند.
- تکه آخر خمیر را داخل مخلوط‌کن بریزید و سرعت مخلوط‌کن را روی پایین تنظیم کنید. سپس رنگ آبی خوراکی را قطره‌قطره اضافه کنید تا به رنگ مورد نظر خود برسید. خمیر آبی را بیرون بیاورید و آن را به شکل یک مربع 10 در 10 در بیاورید و آن را محکم داخل پوشش پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید. این خمیر، قسمت قرمز آبی شیرینی را تشکیل می‌دهد.
- خمیر را 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و هر مربع را از قطر نصف کنید تا دو مثلث به دست بیاید. نصف هر رنگ خمیر را در پوشش پلاستیکی بپیچید و دوباره در یخچال قرار دهید. خمیر سفید را بین دو ورقه کاغذ روغنی قرار دهید و آن را به شکل یک مستطیل به ضخامت 3 میلی‌متر پهن کنید.
- خمیر قرمز را بین دو ورقه کاغذ روغنی قرار دهید و آن را به شکل یک مستطیل به ضخامت 3 میلی‌متر پهن کنید. خمیر آبی را هم بین دو ورقه کاغذ روغنی قرار دهید و آن را به شکل یک مستطیل به ضخامت 3 میلی‌متر پهن کنید.
- ورقه کاغذ روغنی رویی را از روی خمیر قرمزرنگ جدا کنید، سپس ورقه کاغذ روغنی را از یک‌طرف خمیر سفیدرنگ هم جدا کنید و با استفاده از ورقه باقیمانده، خمیر سفیدرنگ را روی خمیر قرمزرنگ قرار دهید. ورقه کاغذ روغنی را از یک‌طرف خمیر آبی‌رنگ هم جدا کنید و با استفاده از ورقه باقیمانده خمیر صورتی‌رنگ را روی خمیر سفیدرنگ قرار دهید. سه لایه خمیر را خیلی آرام با هم پهن کنید تا یک اندازه شوند.
- از ضلع کوتاه‌تر مستطیل شروع کنید و خمیر را به‌صورت یک لوله کاملاً فشرده در بیاورید. مراحل پهن کردن و لوله کردن را برای خمیرهای باقیمانده در یخچال هم تکرار کنید. لوله‌ها را در پوشش پلاستیکی بپیچید و یک ساعت در یخچال قرار دهید.
- لوله‌های خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و آن‌ها را روی کابینت، چند بار بغلتانید تا کاملاً گرد بمانند و یک‌طرفشان صاف نشده باشد. آن‌ها را داخل لیوان‌های شیشه‌ای قرار دهید و 4 ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
- وقتی برای پختن شیرینی‌ها آماده بودید، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی‌گراد) داغ کنید و کف دو سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و هر لوله را به شکل حلقه‌های نیم سانتی‌متری برش دهید.
- دایره‌ها را به فاصله 5 سانتی‌متر از یکدیگر داخل سینی فر قرار دهید؛ چون شیرینی‌ها موقع پختن، بزرگ‌تر می‌شوند.
- شیرینی‌ها را 9 تا 11 دقیقه و تا زمانی که طلایی کمرنگ شوند، در فر بپزید. سپس آن‌ها را روی یک توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
