اشتباهات رایج در سفره ایرانی
عادت غذایی ایرانیان نیز همانند دیگر ابعاد زندگی آنها، ترکیبی از سنت و مدرنیسم است، این رفتار غذایی که نه از مواهب سنت برخوردار است و نه از منافع غذاهای مدرن (البته معایب و آفتهای هر دو را هم دارد) باعث شده بیماریهای قلبی و عروقی و گوارشی و بدنهای چاق، ارمغان این وضعیت برای ایرانیان باشد.
زرشکپلو با مرغ و باقلاپلو با ماهی
هر دوی این غذاها، بسیار سرد هستند و بهمرور زمان در صورت مصرف زیاد، غلظت خون ایجاد کرده و مقدار زیادی اخلاط نابجا و مضر بلغم و سودا در بدن تولید میکنند. ماهی، مرغ، برنج، زرشک، باقلا و روغن نباتی، همگی سرد و بلغمزا هستند. حال اگر همراه این غذاها، سالاد، ماست یا ترشیجات هم مصرف گردد، مشکل چند برابر خواهد شد. در صورت مصرف چنین غذاهایی، حتماً بایستی ادویهها و مواد غذایی گرم مثل فلفل سیاه، زنجبیل، آویشن، سیاهدانه، عسل، کنجد و خرما مصرف کنید.
خوردن ماست و دوغ همراه با غذاهای گوشتی
مصرف همزمان ماست و غذاهای گوشتی، یکی از ممنوعات طب سنتی بهحساب میآید. طبق گفته حکما، مصرف همزمان ماست با غذاهای گوشتی، علاوه بر اینکه تولید بلغم میکند، موجب فساد گوشت در معده و در برخی موارد بروز لک و پیس میشود.
حذف سبزی از سفره و جایگزینی سالاد
طبع اغلب سبزیها گرم است و به هضم غذا بسیار کمک میکنند. سبزیها سرشار از مواد معدنی و ویتامین هستند، همچنین به علت دارا بودن فیبر، مانع یبوست میشود؛ اما سالاد بر خلاف سبزی، طبع سردی دارد و هضم غذا را (برخلاف تصور مردم) مختل میکند.
خوردن زیاد عدسی
عدس، غذایی سودازا است و مصرف زیاد آن موجب بروز و افزایش غلظت خون میشود. متأسفانه امروزه شاهد آن هستیم که به علت تبلیغات زیاد در رابطه با خونساز بودن عدس، مردم سایر حبوبات را کنار گذاشته و عدس را بیش از سایر حبوبات مصرف میکنند.
مصرف پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه
مصرف پنیر به تنهایی بسیار مضر بوده و بلغمزاست. خوردن پنیر به تنهایی و در وعده صبحانه، فرد را دچار رخوت، سستی و بیحالی و کندی در یادگیری و کاهش تمرکز ذهن میکند.
غده پاراتیروئید، وظیفه تنظیم کلسیم و فسفر بدن و جذب آنها را به عهده دارد. این غده، کلسیم و فسفر را با یکدیگر و در کنار هم میشناسد، بنابر این در زمانی که ماده غذایی حاوی کلسیم را مصرف میکنیم، باید همراه آن نیز فسفر مصرف کنیم. در غیر اینصورت، غده پاراتیروئید، فسفر را از مغز برمیدارد که موجب کندذهنی میشود. بهترین زمان مصرف پنیر، وعده شام و به همراه مصلاحات آن (گردو، زیره، سیاهدانه و آویشن) بوده، زیرا بیشترین میزان ترشح توسط غده پاراتیروئید در هنگام شب صورت میگیرد.
حذف سرکه از غذا
حذف سرکه یکی از ظلمهایی است که توسط گروهی از پزشکان دامنزده شده است. سرکه در طب سنتی بهعنوان یک حملکننده (Carrier) محسوب میشود. حمل کننده مادهای است که داروها را جهت مصرف به اعضای مورد نیاز میرساند.
تنوعخواری و مصرف اقلام متعدد در یک وعده غذایی
چنین شیوه غذا خوردن، موجب به هم خوردن تنظیم گوارش شده و بسیار مضر است. زمانی که چند ماده غذایی متنوع را در یک وعده میل میکنید، آنزیمهای هاضمه دچار سردرگمی و اختلال شده و هضم غذا ناقص خواهد شد، زیرا مواد غذایی متفاوت، زمان هضم متفاوتی با یکدیگر دارند. در نتیجه از ترکیب این مواد، اخلاط فاسد در بدن تولید میشود.
وعده غذایی ظهر
از نظر طب سنتی، وعده غذایی ظهر، مضر بوده و بلغم و سودا را در بدن زیاد میکند و سبب غلظت خون میشود. ترک وعده نهار موجب تقویت ایمنی بدن، تناسب اندام، حفظ تعادل مزاج و رفع بیماریها میشود. گرمترین زمان در طول روز، ظهر است که بهترین کار در آن ساعات، سرد کردن بدن است، نه خوردن غذا. در طب سنتی، توصیه شده که انرژی بدن در زمان ظهر از خواب قیلوله تأمین شود.
عدم مصرف صحیح آجیل
آجیل برای کاهش چربی، غلظت خون، سلامت قلب، سلامت کبد و افزایش کارکرد مغز، بینهایت مفید و لازم است. طبق تحقیقات، مصرف روزانه یک مشت آجیل، بین 5 تا 15 سال به طول عمر انسان میافزاید.
مصرف حداقل 7 عدد بادام در روز (البته به شرطی که بهصورت تازه از پوست در آید) در جهت پاکسازی کبد و تقویت استخوانها، رشد قدی اطفال و افزایش ضریب هوشی و حافظه توصیه شده است.
بهترین نوع آجیل، 4 مغز گردو، بادام، فندق و پسته است که 4 برابر گوشت انرژی دارد و تمام 20 نوع پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین میکند. توصیه میشود که 4 مغز را هفتهای یک بار درست کرده، بهصورت پودر در آورده و در یک ظرف در بسته نگهداری نمایید. 4 مغز بهعنوان یک غذای بسیار عالی برای کودکان در حال رشد است.
عدم مصرف صحیح ادویهجات
باور غلط دیگر، مضر بودن ادویهجات برای کبد است؛ تنها مورد احتیاط ادویه، افراد صفراوی هستند. مصرف ادویه با غذا موجب فعال شدن کبد و کارکرد منظم دستگاه گوارش خواهد شد. مصرف مداوم و بلندمدت ادویه، بلغم و سودای نابجای بدن را کاهش داده و در تخفیف و درمان بیماریهای ناشی از بلغم و سودا بسیار موثر است، بیماریهایی مثل آرتروز، درد مفاصل، نفخ معده، کاهش حافظه، صرع، شب ادراری، عفونتهای زنانه، افسردگی و ...
مریم نوابزاده (پزشک و محقق طب اسلامی - ایرانی)
منبع: ایسنا