آموزش تهیه دو غذای لذیذ
در این مطلب، دو غذای لذیذ «شامی بابلی» و «کتلت جعفری و سویا» را به شما آموزش می‌دهیم.
* مواد لازم برای شامی بابلی:
- سبزی معطر چرخ شده (اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر): 150 گرم
- گوشت مغز ران: هر کدام 500 گرم
- لپه: 250 گرم
- پیاز: دو عدد
- تخم‌مرغ: چهار تا پنج عدد
- آب زعفران: یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را با دو عدد پیاز، ادویه، زردچوبه و دو لیوان آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاملاً بپزد، به طوری که آب آن به خورد گوشت برود. لپه را که از دو تا سه ساعت قبل خیس کرده‌ایم می‌پزیم، به طوری که آبی از آن نماند.
گوشت، لپه و سبزی را از چرخ‌گوشت رد می‌کنیم و به آن نمک، فلفل و آب زعفران اضافه و مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ را یکی‌یکی افزوده و مواد شامی را ورز می‌دهیم. در تابه مناسبی روغن ریخته و می‌گذاریم تا داغ شود. سپس شامی‌ها را روی حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
*****
* مواد لازم کتلت جعفری و سویا:
- سویای ریز: 400 گرم
- سیب زمینی آب‌پز شده: 600 گرم
- تخم‌مرغ: 3 عدد
- جعفری خرد شده: 100 گرم
- گشنیز: 30 گرم
- پودر سیر: در صورت دلخواه
- آرد سوخاری: به میزان لازم
- پیاز: 1 عدد
- روغن و ادویه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
سویا را برای چند ساعت در آب خیس کنید و سپس در تنظیف بریزید تا آب آن کاملاً گرفته شود. در یک ظرف مناسب، پیاز را رنده کنید و سیب زمینی، جعفری و گشنیز را اضافه کنید.
سپس تخم مرغ، ادویه و آرد سوخاری را به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید، طوری که مواد، کاملاً با هم مخلوط و یک‌دست شود. (در صورت نیاز می‌توان سویا را همراه سیب زمینی و پیاز چرخ کرد و آب اضافه آن را جدا کرد)
سپس در تابه‌ای مناسب، روغن را داغ کنید و از مخلوط مواد بردارید و به صورت گلوله دربیاورید و در آرد سوخاری بغلتانید، سپس دو طرف آن را داخل تابه سرخ کنید.
دلگرم
